Maismehl-Mohn-Muffins

Muffins mit Maismehl und Mohn: Saftige, sattmachende kleine Kuchen, schnell gemacht und auch für Einsteiger gut geeignet.

Zutaten:	Kalorien:	Fett/g:
100 g Maismehl	326	2,8
100 g Speisestärke	347	0,1
100 g Mehl	331	1,8
1 Päckchen Backpulver 15gr	23	0
4 Eier	324	23,6
100 g gemahlener Mohn	492	42,2
100 g Butter	754	83,2
200 g Zucker	800	0
100 ml frische Vollmilch 3,5	64	3,5
1 Päckchen Vanillezucker	52	0
Zitronensaft 50 ml, evtl. geriebene Schale	13	0
Gesamtkalorien/Gramm Fett:	3526	157,20

36 saftige, sattmachende Muffins - auch fürs Party-Büffet geeignet.

Butter, Zucker, Eier mit dem Mohn schaumig rühren, alles außer Stärke und Mehl hinzufügen, als letztes den Schuss Milch - danach das Mehl, die Speisestärke und das Maismehl, bis der Teig zäh vom Löffel tropft. Ein paar Minuten rühren. Falls der Teig zu flüssig ist, Speisestärke nachschütten. Ist er zu dick, noch etwas Milch zugeben.

Die kleinen Kuchen bei 190 Grad 20 bis 25 Min im vorgeheizten Ofen goldbraun backen und dann noch warm mit Zitronenglasur oder Schokoladenguss oder einem Mix aus beidem verzieren.

Ergibt drei 12er-Bleche, also ca. 36 saftige, mohnlastige Muffins à ca. 98 Kalorien.

Tipp: Am zweiten Tag schmecken sie noch besser.

In den Teig kommt dann ggf. noch je nach Geschmack ein großzügiger Schuss Likör, Eierlikör, Cognac oder Rum.

Melody am Mittwoch, 31. Dezember 2003