Rheinischer Kartoffelsalat mit Brühe

Klassisches, leichtes und schnelles Rezept für rheinischen Kartoffelsalat.

2 bis 2,5 kg schöne Kartoffeln
2 bis 4 nicht zu kleine rote Zwiebeln
etwas roter Essig, gutes Olivenöl
3/4 L gute Gemüsebrühe

Kartoffeln kochen,noch warm in Scheiben schneiden und abwechselnd mit den feingeschnittenen Zwiebeln in eine große Schüssel schichten, erst mit einem Schuss Essig und zwei Schuss Öl und dann mit der Brühe übergiessen.

Salzen. Pfeffern. Mindestens 3 Stunden ziehen lassen, besser acht.

Melody am Freitag, 12. März 2004