Rotes Johannisbeer-Chutney

Zu Bratlingen, Frikadellen, Steaks etc., paßt aber auch hervorragend zu kräftigem Käse

Äußerst lecker zu Bratlingen, Frikadellen, Steaks etc., paßt aber auch hervorragend zu kräftigem Käse.

Zutaten für 4 - 6 kleine Gläser:

- 500 g rote Johannisbeeren (geputzt)
- 167 g Gelierzucker 3:1
- Salz
- 2 TL Senf
- Cayennepfeffer
- Curry
- 3 EL Rotwein
- 2 EL Weinbrand

Zubereitung:
Die Johannisbeeren waschen und von den Rispen zupfen. Jetzt 500 g abwiegen.

Beeren mit dem Gelierzucker vermsichen, zum Kochen bringen und drei Minuten sprudelnd kochen lassen. Von der Hitze wegziehen und mit den Gewürzen süßlich-pikant abschmecken.

In heiß ausgespülte Gläser mit Twist-off-Deckeln füllen, Deckel aufschrauben und über Kopf auf ein nasses, kaltes Handtuch stellen.

Das Rote Johannisbeer-Chutney hält sich kühl und dunkel etwa drei Monate.

BrittaK am Sonntag, 18. Juli 2004