Sauce Hollandaise

Klassisches Grundrezept für die beliebte Soße Hollandaise.

180g Butter
    4 Eigelb
    1 EL Wasser
    1-3 EL (je nach Geschmack) Zitronensaft
    Salz
    weisser Pfeffer

    (Ergibt ca. 300 ml)

Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die Eigelb, das Wasser und den Zitronensaft im Mixer/in der Küchenmaschine/mit dem Pürierstab ca. 10 Sekunden lang vermixen. Die Butter in dünnem Strahl bei eingeschaltetem Mixer langsam dazugiessen. Das Ganze in einen Topf füllen, vorsichtig und langsam erwärmen und solange mit Pfeffer und vor allem Salz abschmecken, bis es richtig gut mundet.

von dieser Dame: http://avalon.blogger.de

Melody am Dienstag, 20. April 2004