Zucchini-Mohrrüben-Pfannenküchlein

Leckere Gemüse-Reibepfannkuchen als Beilage.

250 g Zucchini
250 g Kartoffeln
grob reiben und vermischen mit

1 Ei
2 bis 3 EL Haferflocken
2 EL Mehl (am besten Vollkornmehl)
Kräuter, Pfeffer, Salz

vermengen, ein Viertelstündchen kalt ruhen lassen und dann Gemüsepuffer goldbraun ausbacken in Distel- oder Sonnenblumenöl. Man kann grobes Apfelmus dazu essen (muss man aber nicht).

Melody am Donnerstag, 11. März 2004