Zucchini-Spaghetti

Nudeln mit dem grünen Gemüse schnell und lecker.

400g Spaghetti
2 kleine Zucchini
1 kleine Zwiebel
1 Becher Creme fraiche
1 Suppenwürfel
1 Knoblauchzehe
2 EL (Oliven-) Öl
Petersilie

Den Zwiebel fein hacken und im Öl goldgelb anrösten und anschließend die geriebene oder fein blättrig geschnittene Zucchini dazugeben und mitbraten. Anschließend mit 1/8 L Wasser aufgießen und den Suppenwürfel einbröseln.
Das Ganze sollte zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln - in der Zwischenzeit kann man die Spaghetti kochen.
Am Schluss die Sauce mit Creme fraiche, Knoblauch und Petersilie (- und je nach Bedarf noch mit Pfeffer und Salz) verfeinern und abschmecken. Die Nudeln mit der Zucchinisauce vermischen und anrichten :-)

Karin am Samstag, 04. September 2004