Zutaten für 3 Portionen: 500 gr Quark 40% 250 ml Schlagsahne, carrageenfrei 4-5 EL Milchzucker Sahne halb schlagen, den Quark dazugeben, mit dem Handmixer den Milchzucker ebenfalls unterrühren und schon hat man ein prachtvolles zart-cremiges und sehr leckeres Dessert, auf das sich Walnüsse oder Pistazien streuen lassen. Süß, aber nicht zu sehr. Kalt gestellt sehr erfrischend und Gäste können ja Obst dazu nehmen - was man im Rahmen einer Antipilzdiät zumindest in den ersten Wochen aber nicht selbst tun sollte. Grundsätzlich geht es darum, möglichst gemüselastig zu essen, ausreichend Kalzium zu kriegen und Industriezucker zu vermeiden. Aber ab und zu fehlt schon aus Gewohnheit eine Nachspeise oder eine süßere Mahlzeit.

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Hirsotto kann man mit Kochschinkenstreifen verfeinern, muss man aber nicht. Ohne ist es vegetarisch, glutenfrei und für die Ernährung im Rahmen einer Candida-Diät geeignet. Zutaten: 2 fein gehackte Zwiebeln 600 Gemüse, klein gewürfelt (Möhren, Porree, Paprika etc. oder einfach gutes Suppengemüse) 500ml Gemüsebrühe ohne Zusätze (ohne Zucker) 175 g Hirse 1/2 Becher Schmand, Rahm, Saure Sahne oder Creme Fraiche 1 EL Butter frische Kräuter, Salz und Pfeffer nach Belieben Zubereitung Zwiebeln und Gemüse in der Butter auf höchster Stufe ganz kurz bissfest garen, dann mit der Brühe aufgiessen und die Hirse dazugeben, die Herdplatte auf niedrige Temperatur stellen und das Gericht eine Viertelstunde ausquellen lassen. Den halben Becher Schmand durchrühren. * Das Grundrezept für eine einfache Hirsezubereitung, auch als Quellbrei für morgens: Wie bei Reis eine Tasse Hirse auf zwei Tassen Wasser zum Kochen bringen, fünf Minuten köcheln, dann den Herd ausschalten und zehn Minuten nachquellen lassen. Der Hirsebrei ist wunderbar für pikante oder süße Aufläufe geeignet, macht bei Diäten schön satt und Brot backen kann man mit Hirse angeblich auch, aber das hab ich noch nicht probiert bisher.

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Ergibt vier Portionen, die sich wunderbar am Vortag machen lassen, auch drei Tage eingetuppert im Kühlschrank überstehen und sich mit einem Schuss Brühe als Pfannengericht (Wok) essen lassen, mit Käse überbacken ein leckerer Auflauf sind und mit noch mehr Sauerkraut auch als deftiger kalter Salat durchgehen. 300g Rinderhack 2-3 Zwiebeln 750g Kartoffeln, gekocht und gewürfelt 1 Packung Sauerkraut ohne Zusätze 1 Becher Créme Fraiche Olivenöl ein paar EL Gemüsebrühe ohne Zuckerzusatz oder Sauerkrautsaft Pfeffer, Salz, frische Kräuter Erst die Zwiebeln, dann auch das Rinderhack scharf anbraten, bis es braun und knusprig ist. Sauerkraut und Kartoffelwürfel durchmischen, erhitzen und unter gelegentlichem Rühren 5-10 Minuten auf mittlerer Temperatur garen. Wer das Sauerkraut nur “ganz durch” mag, lässt die Mischung noch länger köcheln. Den Becher Frischrahm durchrühren und mit ein bisschen Brühe dafür sorgen, dass der Hackeintopf nicht zu dickflüssig wird. Die erste Portion frisch essen, den Rest nach Belieben verwenden: Als überbackener Auflauf, schnell zwischendurch im Büro als Sauerkrautsalat oder einfach im Wok erwärmt. Rezept für Candida-Diät: Zuckerfrei und ballaststoffreich, gut vorzubereiten. Wer die Antipilz-Diät lieber strikt vegetarisch durchführen möchte, kann das Rinderhackfleisch natürlich weglassen. Dann würde ich aber zwei Faustvoll gehackte Walnüsse / Mandeln rösten und dazumengen.

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