Zutaten für Fenchel-Salat: 1-2 große Fenchel-Knollen 2-3 Grapefruits, am besten rosa 2-3 Mohrrüben Für das Dressing: 2 EL Balsamico-Essig 2 EL Olivenöl 2 EL Honig, schön wäre Fenchelhonig Salz, Zitronenpfeffer Grapefruits filetieren, dabei den Saft auffangen. Den Fenchel und die Möhren putzen und fein hobeln, alles vermengen, das abgeschmeckte Dressing unterziehen und mindestens eine Stunde durchziehen lassen. Schmeckt auch wunderbar auf einem Bett aus Feldsalat.

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