Getreidebrei hört sich zwar aufwändig an, aber ich meine Weetabix (siehe Weetabix-Website), die staubtrockenen Zerealien-Riegel. Mit Milch oder Obstsaft lassen sie sich in Sekunden in einen getreidigen Brei verwandeln, der vorsichtig ausgedrückt nicht den allergrößten Eigengeschmack hat. Umso besser lässt er sich mit Obst aufpeppen. Fettarmes, leichtes Frühstück also: 2 Weetabix Original Riegel 1 kleine Banane 1 große Birne ein bisschen Honig 250 ml Milch, verteilt nach Belieben auf Kaffee und Brei Wenn man Milch mit 1,5% Fett nimmt, ist das laut meiner WW-CD ein Frühstück mit 5,5 Punkten, denn 2 Riegel Weetabix wiegen 40 Gramm und werden als 2,5 P berechnet mit meiner CD. Die Menge an Zutaten ergibt wieder eine große Schüssel voll, die gut satt macht. Eine Packung Weetabix enthält mindestens 20 Riegel, vielleicht sind es auch 22? und kostet ca. 3 Euro, die Getreideriegel halten in einem verschlossenen Vorratsbehälter so lange wie Müsli, sie sind vor allem mit viel Obst und/oder Joghurt mal eine nette Abwechslung im Frühstückstrott.

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Ab und zu eine neue Idee fürs Frühstück kann nicht schaden, zu schnell schleicht sich im Alltag Routine ein und man isst wochen- oder monatelang immer das gleiche Programm. Sicher stört viele das nicht einmal, mich aber schon irgendwie und deswegen werde ich jetzt hier nach und nach ein paar Varianten notieren. Frühstück heute: 200g gekochter Vollkornreis 2 Äpfel, fein gerieben Ergibt eine große Schüssel sehr leckeren Apfelreis, der mit frisch geriebenen Äpfel viel besser schmeckt als mit klein geschnittenen. Bei uns wird jetzt immer eine Tasse Vollkornreis zusätzlich in den Reiskocher geworfen, dann ist das nächste Frühstück gleich mit gekocht. Auch ohne (ebenso wie mit) Zitronensaft Zucker Zimt Honig Nusskrümel Bananenschnitze Rosinen sehr lecker und schnell gemacht. Zum Apfelreiben nutze ich dieselbe Glasreibe wie fürs Bircher Müsli, sie sieht im Grunde aus wie eine flache Zitronenpresse. Sehr schön zu reinigen und wenn man den Apfel schält (und die Schale isst), geht es ruckzuck. Für die Punktesammler: Meiner Flexpoints-CD zufolge hat das Rezept fürs Frühstück 3,5 Punkte für 200g gegarten Reis, Äpfel zero Points. Sollten die Weight Watchers Angaben so nicht mehr stimmen, freue ich mich über eine Info in den Comments. Die Portion ist übrigens wirklich recht groß, also ein fettarmes leichtes Frühstück zum Sattessen. Mit Erdbeeren geht es noch wesentlich schneller. * P.S. Extra für Sumu die Webcam draufgehalten, damit ich nicht wieder Schimpfe bekomme, weil es kein Rezept mit Bild ist :-) Und so eine Glasreibe, die auch Rohkostreibe, Apfelreibe, Obstreibe und sogar äh Babyreibe genannt wird:    

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Pro Person: 1 Scheibe Kochschinken oder 50g Krabben 1 - 2 Eier 1 Schuss Milch ggf. 1 EL Creme Fraiche 1 Handvoll Lauch, kurz vorgegart 1/2 TL Fett (halb Butter, halb Öl) Pfeffer, Salz, Muskatnuss Den Kochschinken oder die Krabben im Fett knusprig bräunen. Die Eier mit Milch und/oder Creme Fraiche verrühren und dazugeben, kurz stocken lassen, rühren und ganz kleicht bräunen, den Lauch unterziehen und ein saftiges Gemüserührei braten.

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Dieses Rezept ergibt eine große Schüssel mit 10-12 kleinen Müsli-Portionen (Dessert-Schälchen), ist also als Beigabe auf einem Brunch mit 8-12 Leuten wunderbar geeignet - je nachdem, was sonst noch angeboten wird. Nachschlag lässt sich im Nu fabrizieren, wenn man die doppelte Menge Haferflocken eingeweicht hat. Eingetuppert können die vorgeweichten Flocken ein paar Tage im Kühlschrank lagern, so sorgen auch Hotels für prompten Nachschub am Büffet. Die restlichen Zutaten müssen allerdings immer frisch beigegeben werden. Zutaten für eine große Schüssel: 250 g Haferflocken 500 ml Wasser 10 EL Zitronensaft 80 g Zucker 300 ml Sahne 6-8 Äpfel 6-8 Birnen 4-6 Bananen 150 g gehackte Haselnüsse oder Mandeln Honig und gehackte Nüsse nach Belieben (bereitstellen) Die Haferflocken über Nacht einweichen, mindestens 10-12 Stunden, dann vor dem Verzehr mit dem Zitronensaft verrühren. Die Sahne mit dem Zucker so weit schlagen, dass sie leicht cremig wird und es ein paar Sekunden dauert, bis ein Muster wieder verschwindet. Unter die Haferflocken rühren. Die Nüsse ebenfalls. Das Obst fein schneiden oder reiben und dabei jeweils sofort unter den Brei mischen, damit die Früchte keine Chance haben, bräunlich zu werden. Das Müsli kurz vor dem Servieren zubereiten, dann schmeckt es am besten.

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Endlich habe ich mal rechtzeitig daran gedacht, mir die Haferflocken für mein Bircher Müsli rechtzeitig einzuweichen. Das Rezept habe ich mir vor einigen Jahren im Urlaub geben lassen, weil das frische Bircher-Benner-Müesli vom Frühstücksbüffet mir dort im Hotel so gut geschmeckt hatte - man mischte das Müesli mit Äpfeln und Birnen und Gäste konnten auch karamelisierte Nüsse bekommen. Dies ist aber das Originalrezept, oder nah dran, nehme ich an - für eine große doppelte Portion (Frühstück für zwei). 7 Esslöffel Haferflocken 14 Esslöffel Wasser Die Haferflocken werden im Wasser 10-12 Stunden aufgeweicht! 3 Esslöffel Zitronensaft 75 ml Sahne 4-6 Äpfel 3 Esslöffel Haselnüsse oder Walnüsse, gerieben Honig oder (brauner) Zucker Die Haferflocken über Nacht einweichen, mindestens 10-12 Stunden, dann vor dem Verzehr mit Sahne und Zitronensaft verrühren. Die Äpfel reiben und dabei sofort unter den Brei mischen, damit sie gar nicht erst bräunlich werden. Über das Bircher Müsli dann noch die Nüsse streuen,  mit Honig oder Zucker süßen.

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Zutaten: 250 g Mehl Type 405 250 g Vollkornmehl 1 Päckchen Backpulver 2 EL Butter, flüssig 1 TL Salz 300 ml Vollmilch, gekühlt Mehl, Salz und Backpulver gründlich vermischen und erst die erwärmte flüssige Butter unterrühren, dann die kalte Milch dazugeben und alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Gegebenenfalls mit einem Schuss Milch oder etwas mehr Mehl nachregulieren, bis man einen geschmeidigen Batzen Brötchenteig erhält. In Folie wickeln, in ein leicht angefeuchtetes Küchentuch packen und 1 Stunde (oder über Nacht) kalt stellen. Den Teig in vier Teile aufteilen, aus jedem werden 3 kleine oder zwei “Baguette”-Brötchen, die mit Vollmilch eingepinselt und der Länge nach mit einem Messer leicht eingeritzt werden, damit sie den typischen Brötchen-Look bekommen. Der Backofen wird auf 200-210 Grad vorgeheizt, die Brötchen mit reichlich Abstand zueinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Ofenblech oder auf dem Rost im oberen Drittel des Ofens backen. Auf den Boden stellt man eine kleine Auflaufform oder ein feuerfestes Gefäss mit 100 ml Wasser - der Dampf trägt dazu bei, dass die Brötchen die gewünschte Konsistenz erhalten. 12-15 Minuten backen, auskühlen lassen und noch leicht warm servieren.

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Rührei ist so einfach, und doch immer wieder eine Herausforderung: Luftig soll es sein, lecker schmecken und nicht langweilig sein, weder zu trocken noch zu matschig werden und überhaupt, wie viel Milch gibt man eigentlich wirklich dazu für die ideale Mischung? Ganz einfach: Ein Esslöffel Milch pro Ei, wenn man denn Milch dazugibt. Das macht nämlich auch nicht jeder (Koch). Die Eier werden mit der Milch gut verschlagen, dann gesalzen, gepfeffert und je nach Vorlieben mit ein bisschen Muskatnuss gewürzt. Pro Ei 10 g Butter oder Margarine in die Pfanne geben. Rührei mit Gemüse: Schmeckt lecker, sieht aber oft furchtbar aus - Rührei mit Lauch oder Spinat zum Beispiel. Der Trick: Man bereitet das Gemüse in einer anderen Pfanne zu und vermischt beides erst beim Servieren. Das gilt übrigens auch für: Rührei mit Speck, da wird ganz klassisch Bacon oder Speck in einer anderen Pfanne ohne Fett kross gebraten und dann aufs Ei gelegt. Rührei mit Krabben kann man auch in einer Pfanne zubereiten, doch auch hier sieht es appetitlicher aus, wenn man die Beilage erst später untermischt. Zu Rührei passt Schnittlauch, Basilikum und fast jedes frische Gemüse. Wer mag, macht es mit Zwiebelwürfelchen. Man serviert es pur, mit Speck, auf Toast oder Schwarzbrot oder über Bratkartoffeln. Wer Zeit und Nerven hat, möchte sein Rührei vielleicht mal im Wasserbad bereiten, dann wird es nicht so schnell trocken und stockt sehr gleichmäßig. Siehe auch: Lockere, leckere Omelettes.

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Bewaffnet mit einem Satz “Cup”-Messlöffel (von IKEA, nur falls das auch jemand sucht) habe ich mal kurz das American-Pancake-Rezept von Franziska umgerechnet. Bei mir kam das dann etwa so hin: ca. 130 g Mehl = 1 Cup ca. 160 ml Milch = 1 Cup Milch Also: ca. 350 g Mehl ca. 320 ml Milch 2 Eier, Backpulver, Salz. Nun ruht der Teig :-)

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Fruchtgelee, auch als Zwischenmahlzeit. Fördert Abwehrkräfte. Für 8-10 Portionen ab dem 10. Lebensmonat 10 Blatt Gelaantine 1 grosse Dose Pfirsiche (Abtropfgewicht 480g) 1/2l frisch gepresster Orangensaft 50ml frisch gepressten Zitronensaft 3-4EL flüssiger Honig Zubereitungszeit 15Min Gelierzeit 2 Std. Pro Portion ca 264KJ/63kcal 1g EW/0g F/16g KH 1. Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Pfirsiche abtropfen lassen, fein pürieren. 2. Tropfnasse Gelatine in einem Topf erwärmen und auflösen. Pfirsichmuss, Orangen und Zitronensaft und Honig vermischen. Aufgelöste Gelatine mit 2 EL Fruchtpüree verrühren, unter Rühren zum restlichen Fruchtpüree gießen. 3. In mit kaltem Wasser asugeschwenckte Formen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen TIP Der Gelee hält sich kühl etwa eine Woche und ist durch die Zitrusfrüchte ausgesprochen Vitaminreich. Bei Fieber und Halsschmerzen ist das kühle Gelee angenehm und erhöht die Abwehrkräfte

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Und nun ein typisch kanadisches Rezept, unser traditionelles, bei meinen Söhnen äusserst beliebtes Samstagsfrühstück: Pancakes, kleine, luftige Pfannkuchen, die mit gesalzener Butter und Ahornsirup übergossen gegessen werden. Manchmal serviere ich dazu Fruchtsalat aus frischen Früchten oder leicht gezuckerte Saisonbeeren. Wer mag, kann auch Joghurt dazu essen. Mein Rezept: (4 Personen)   2 ½ Tassen Weissmehl (man kann auch Buchweizenmehl daruntermischen, Menge je nach Geschmack)2 Tassen Milch (oder Buttermilch, so man hat)2 Eier1 Esslöffel Backpulver1 Löffelspitze Salz Alles zu einem dickflüssigen Teig rühren, mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen. In einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze kleine Pfannkuchen backen (1 grosser Esslöffel Teig pro Pancake). Wenden, sobald sich an der Teigoberfläche Blasen bilden. Zugedeckt warmstellen, die Pancakes trocknen sonst schnell aus. Wenn kein Ahornsirup da ist, kann man auch Birnendicksaft oder Apfelgelee dazu servieren. En Guete!

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So sahnig, dass man es eher einen Schaum nennen könnte und mit ein bisschen untergezogener Gelatine ganz gewiss auch als Dessert geeignet :-) 1 richtig reife Mango 4 gehäufte Eßlöffel Ananasmolke 1 halber Liter Vollmilch etwas Wasser Die Mango pürieren, mit der Molke mischen und im Mixer mit der Vollmilch in einen sahnigen Shake verwandeln. LECKER! Zwei große Portionen sind das, wenn die Mischung zu dickflüssig wird, einfach noch ein bisschen Wasser mitschäumen.

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Zutaten für 2 Gläser: - 450 g gehäutete, entsteinte Pfirsiche und Aprikosen - 150 g Gelierzucker 3:1 - 2 EL gehackte Mandeln - 2 EL Marillenlikör - Twist-off-Gläser Zubereitung: Die Pfirsiche und Aprikosen an den Oberseiten kreuzweise einritzen und in sprudelndem Wasser ein paar Minuten ziehen lassen. Sofort kalt abschrecken und die Haut vorsichtig abschneiden. In kleine Stücke schneiden und genau 450 g abgewogen in einen Kochtopf geben. Mit 150 g Gelierzucker 3:1 aufkochen und drei Minuten sprudeln kochen lassen. Hin und wieder kurz durchrühren. Von der Hitze nehmen, die gehackten Mandeln in einer trockenen Pfanne anrösten und zusammen mit dem Marillenlikör unter die Marmelade rühren. Twist-off-Gläser heiß ausspülen, die Marmelade einfüllen, verschließen und auf den Kopf auf ein nasses, kaltes Küchentuch stellen, bis alles ausgekühlt ist. Die Marmelade ist verschlossen ca. 3 Monate haltbar.

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1. Portion: 150 g gemischte Beeren (Himbeeren, Johannisbeeren und Erdbeeren) putzen, klein schneiden umd mit 1 TL Honig mischen. Mit 150 g kalorienreduziertem Vanillejoghurt, 15 g Haferflocken und 1 EL gehackten Haselnüssen abwechselnd in ein Glas schichten, kurz durchziehen lassen. Sehr lecker und erfrischend. Ca. 200 kcal. Man kann es natürlich auch als Nachtisch nehmen ;)

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Jetzt zur Früchtezeit kann man wunderbar diese rohgerührten Konfitüren erstellen. Alle Vitamine der Früchte bleiben erhalten und der Geschmack ist - ach probiert es doch selbst :-) Man nehme: 1 Pfund Erdbeeren und 1 Pfund Gelierzucker (den ganz normalen, nicht den zuckerreduzierten). Erbeeren und Gelierzucker in der Küchenmaschine oder im Thermomix ca. 1/4 Stunde lang kräftig rühren, bis die Masse leicht schaumig ist. In Gläser abfüllen, und im Kühlschrank aufheben. Ich habe es auch mit Himbeeren und schwarzen und roten Johannisbeeren ausprobiert.  Klappt alles, wobei die mit den schwarzen Johannisbeeren eine echte “Herren"marmelade ist, recht herb. Ein Schuss Alkohol schmeckt auch lecker, nur bei der Himbeermarmelade halte ich es für Sünde, die schmeckt pur sooooo gut. Dies Konfitüren sind übrigens ein super Mitbringsel.

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Für eine Person Zubereitungszeit: ca. ¼ Std. Ca. 270 Kcal 1 große Banane 1 TL Zitronensaft 100 g Magerquark 2 EL Milch (1,5 %) 1 TL Zucker 1 TL Vanillezucker ½ TL Zimt 1. Die Banane schälen, in eine Rührschüssel geben, und den Zitronensaft hinzufügen. Die Banane mit dem Mixer oder dem Pürierstab pürieren. 2. Den Quark in eine Schüssel geben, die Milch hinzufügen und cremig rühren. 3. Das Bananenpüree unter den Quark geben Zucker, Vanillezucker un Zimt hinzufügen und alles gut verschlagen.

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130 g Grünkernschrot frische Petersilie Schabzigerklee 2 große Karotten Sonnenblumenöl 3 Frühlingszwiebeln gemahlener grüner Pfeffer salz ca. einen Liter Wasser Vorbereiten: Das Wasser zum Kochen aufsetzen. Karotten waschen und Scheiben schneiden. Kochen: Grünkernschrot in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe rösten, bis das Getreide duftet (beim Rösten gut umrühren). Den Topf von der Platte nehmen. 1/2 TL Schabzigerklee unterrühren. Die Karotten dazu. Gemahlenen grünen Pfeffer. Mit dem kochenden Wasser aufgießen und für ca. 45 Min. kochen lassen. Bevor die Suppe kohct, den Schaum abschöpfen! Währenddesssen Frühlingszwiebeln klein schneiden und kurz in Sonnenblumenöl dünsten. Die Frühlingszwiebeln mit dem Öl in die Suppe geben. Die Suppe wird gesalzen, wenn der Grünkern richtig aufgequollen ist. Frisch gehackte Petersilie in die fertige Suppe geben. Nach Belieben können Sie Grünkern durch Gerste oder Dinkel ersetzen. Auch gut als warmes Frühstück an kalten Wintertagen. Sylvia

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Grundrezept: 250 ml Wasser 1 Prise Salz 5 gehäufte Eßl. Haferflocken, die etwas feineren Kalt aufsetzen und aufkochen, etwas Quellen lassen, bis der Brei schön steif ist. Dann ab in den Teller und 1-2 Teel. Zimtzucker drüber und etwas Milch drumherum. Variante: mit Sahne oder Apfelmus oder grob geriebenem Apfel (sofort essen!) oder 3-5 Trockenpflaumen oder frische Pflaumen oder irgenwelche Beeren.

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Zubereitungszeit: ca. 10 Min. Ca. 340 Kcal. 2 Uncle-Ben’s Knusperreisscheiben „Honig-Nuss“ (Rispinis) 1 Nektarine ½ Apfel 150 g Johurt 1 TL Zucker 1 Messerspitze Zimt 1. Die Knusperreis-Schieben in kleine Stücke brechen und in eine Schale geben. 2. Anschließend die Nektarine und den halben Apfel waschen. Beides vierteln, Kern bzw. Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. 3. Nun die Fruchtwürfel mit dem Knusperreisstücken vermischen. 4. Den Joghurt mit Zucker und Zimt verrühren und direkt vor dem Verzehr über das Honigmüsli geben. Sylvia

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1 Tasse Dinkelgrieß, Zitrone Thymian 1 EL Buchweizen 50 g Mandeln 50 g Rosinen oder 3 Feigen 60 ml Kokosnußmilch Säuerliche Äpfel Zimt, Rohrohrzucker Sonnenblumenöl 3 Scheiben frischer Ingwer, Kardamon, Fünfgewürzmischung Prise Salz 3 große Tassen Wasser Vorbereitung: Das Kerngehäuse der Äpfel entfernen und Äpfel auf Stücke schneiden. Die Mandeln grob hacken. Eine Scheibe Zitrone schneiden. Kochen: Dinkelgrieß in den Topf. Kurz rösten, bis er duftet, von der Platte nehmen un in die Tasse zurück geben. Sonnenblumenöl in den Topf. Die Ingwerscheiben kurz andünsten. Grieß dazugeben und rühren, bis er das Öl fein aufgesaugt hat. Prise Fünfgewürzmischung dazu. Mit kochendem Wasser aufgießen und köcheln lassen. Scheibe Zitrone hinein oder ein paar Tropfen Zitrone verwenden. 1 EL Buchweizen dazu. Rosinen und Äpfel dazu geben. Ca. 15 - 20 Min. köcheln lassen. Dann Zimt. 1 Tropfen Kardamomöl (oder gemahlenen Kardamom). 1 Prise Salz. evtl. paar Tropfen Zitrone. evtl. kleine Prise Thymian. Kokosmilch unterrühren und das Gericht vom Herd nehmen. (Anstelle der Kokosmilch kann auch Butter verwendet werden.) Sylvia, Dienstag, 10. Oktober 2000 08:20

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60g gemischte ungesüßte Trockenfrüchte 1 unbehandelte Zitrone, 10 gehäufte EL kernige Haferflocken oder Vielkornflocken (100g), 4 schwach gehäufte EL Kürbiskerne (40g) 2 gehäufte EL Leinsamen (20g) 2 1/2 gehäufte EL Weizenkleie (25g) Trockenfrüchte fein würfeln und in eine Schale geben. Alle übrigen Zutaten nacheinander in einer beschichteten Pfanne rösten: - die Zitrone heiß abspülen, die Schale abziehen und mit den Haferflocken unter Rühren erhitzen, herausnehmen. Die Kürbiskerne rösten und grob hacken. Den Leinsamen kurz in die heiße Pfanne geben, rühren, herausnehmen.Nun die Weizenkleie in der Pfanne kurz anrösten, einmal umrühren. Alles mischen und das Müsli abgekühle in einem geschlossenen Gefäß aufbewahren. ergibt ca. 240g (8 Portionen) pro Portion ca. 4 g Fett. 1 Portion ca. 3 hoch gehäufte EL Mit geriebenem Apfel, gewürfelter Birne oder Erdbeeren essen.

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ein großer hoher Becher für 0,5 L Flüssigkeit oder einen Cocktailshaker zwei Fingerbreit Sanddornsaft ungesüßt (Reformhaus) drei gehäufte Eßlöffel Molke Jogurth, Milch oder Buttermilch Wenn Fruchtmolke verwendet wird, kommt kein Honig dazu. Wenn normale Molke genommen wird, ein Eßlöffel Honig. Sanddornsaft und Molke verrühren und den Becher zu 2/3 auffüllen mit Milchprodukten - am besten schmeckt halb Joghurt, halb Buttermilch, das passt zur Molke. Wieder umrühren, den Rest mit kaltem Wasser auffüllen, damit das Gemisch nicht zu dickflüssig ist, und mit dem Strohhalm trinken. POWER! 10 Tage zum/statt Frühstück: Vitaminkur :-)

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