Mit Rumrosinen, oder auch ohne Rosinen, stattdessen mit Kokos oder gehackter dunkler Schokolade oder einfach so. 200 g Butter 400 g körnige Haferflocken 200 g Zucker 3 Eier 4 EL Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 75 g Rosinen Die Butter wird erst erwärmt und dann mit den Haferflocken vermischt, in die lauwarme Masse knetet man dann zügig den Zucker und das mit dem Backpulver gründlich vermischte Mehl unter und gibt schließlich noch die Eier und abgewaschenen Rosinen dazu. Mit zwei Teelöffeln walnussgroße Teigkleckse auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben, dann 10 bis 15 Minuten im bei 180 Grad vorgeheizten Backofen goldbraun backen.

zum Rezept

80 ml warmes Wasser 1 TL Honig und noch 75 g Honig 60 g Hefe 500 ml warme Magermilch 2 Eier 1 TL Salz 220 g Weizenmehl Typ 1050 550- 650 g Vollkornweizenmehl 8 EL zerlassene Butter oder Margarine 150 g Rohzucker 6 EL gemahlener Zimt 150 Rosinen ( wenn gewünscht ) Wasser, 1 TL Honig in einer großen Schüssel vermischen, Hefe zerkrümeln und einrühren. 5-10 Minuten garen lassen. Milch, Eier, Salz und 75 g Honig einrühren. Das Mehl Typ 1050 ganz und erst mal 200 g Vollkornmehl einrühren. Dann mit dem Knethaken des Handrührers kraftig durchrühren. Solange Vollkornmehl einkneten, bis ein mit der Hand knetbarer Teig entsteht. Den Teig auf eine bemehlte Unterlage geben und noch einige Minuten durchkneten. Eine sehr große Schüssel leicht einölen und den zu einer Kugel geformten Teig hineingeben und wenden. Dann an einem warmen Ort ca. 45- 60 min gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Ein mindestens 30 x 40 cm gr. Backblech leicht einölen, dann mit ca. 2 EL der zerlassenen Butter bestreichen. Mit 20 g Rohzucker und ca. 2 EL Zimt bestreuen. Den Teig flachkneten und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Zu einem großen Rechteck ausrollen. Den Teig mit der restl. Butter bestreichen. Mit dem restlichen Zucker, Zimt und evtl. Rosinen bestreuen. Den Teig von einer schmalen Seite her zusammenrollen und in ca. 12 gleiche Stücke teilen. Die Stücke auf das Backblech legen und ca. 2 cm Platz lassen. Nochmal ca. 45 min. aufgehen lassen, bis sich das Volumen nochmal verdoppelt hat. Inzwischen den Backofen auf 180 Grad C vorheizen und die Schnecken ca. 20- 25 min. backen. Pro Stück ( bei 12 Stk. ): 6,4 g Fett; 550 Kalorien.

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125 g Butter 250 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 200 g Erdnüsse (geröstet und gesalzen) 2 Eier 500 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 1 Prise Salz Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Die Erdnüsse mit dem elektrischen Handrührer unterrühren, die übrigen Zutaten dazugeben. Der Teig wird leicht durchgeknetet, zu einem Laib geformt und in ein feuchtes Tuch gewickelt eine halbe Stunde in den Kühlschrank gelegt. Der sehr lockere Teig kann auch leicht angefroren werden, um schnittfest zu werden. Aus dem Laib Scheiben von etwa 1 cm Dicke schneiden und diese wiederum in kurze Streifen von 3 bis 4 cm unterteilen. Auf Backpapier bei 180 Grad ca 25 Minuten hellbraun backen.

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für ca. 30 bis 35 Stück 150 bis 180 g feine Kokosflocken 3 Eiweiss 120 g Zucker 1x Vanillezucker Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, mit dem Zucker noch kurze Zeit weiterschlagen, dann mit den Kokosflocken und dem Vanillezucker vermischen. Im Wasserbad angerührte Schaummasse bindet besser und verleiht den Makronen einen schönen Glanz. Mit zwei Löffeln kleine Bällchen formen, in Kokosflocken wälzen, auf einem gut gefetteten Blech bei mittlerer Hitze backen.

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