3 EL Ingwer, gerieben 2 Knoblauchzehen, fein zerdrückt 1 TL scharfes Chilipulver 1 TL Kurkuma 3-4 EL Rotweinessig 5 EL Steirisches Kürbiskernöl Salz und Pfeffer Alle Zutaten miteinander vermengen und das Fleisch darin mindestens zwei Stunden ziehen lassen, besser über Nacht.

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die geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone oder Limette 3-4 EL Limettensaft oder Zitronensaft 1 TL Ingwer, gerieben 2 Knoblauchzehen, fein zerdrückt 2 TL Kreuzkümmel, grob gemahlen 1 TL Kurkuma 5 EL Olivenöl Alle Zutaten miteinander vermengen, mindestens zwei Stunden ziehen lassen, besser über Nacht.

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Schmeckt herrlich an heißen Sommerabenden: Halb Tomatensaft, halb Apfelsaft oder Orangensaft (gekühlt) plus ein paar Spritzer Limette oder Zitrone Das war’s schon. Mehr habe ich nicht zu sagen. Außer: Ha, wie lecker bei diesem Wetter. Ich gebe noch eine Runde aus, diesmal spendiere ich glatt noch Eiswürfel.

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1 Becher Saure Sahne 2-3 EL Honig 1-2 EL scharfer Senf Salz, Pfeffer Vermischen, durchziehen lassen. Wenn eine größere Menge benötigt wird, einen Becher Joghurt dazunehmen und den Rest verdoppeln. Schmeckt auch sehr fein mit leicht karamelisierten Zwiebelstückchen, die dafür ganz fein und goldbraun sein müssen.

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Selbst gemachte Marinade fürs Grillen: 2-3 gepresste Knoblauchzehen 6 EL kalt gepresstes Olivenöl 1-2 EL scharfer Senf 1/2 TL Pfeffer 1 TL Oregano 1 TL Rosmarin 1 TL Thymian 1 TL Honig und: entweder 2 EL Zitronensaft oder 2 EL roter Balsamico-Essig und: entweder 4 EL Rotwein oder 4 EL Soja-Sauce Eventuell noch: Frische Kräuter, z. B. ein Bund fein zerhackte Petersilie. Eine Prise Zucker Alles gut vermischen, abschmecken, ein paar Stunden oder über Nacht kühl stellen, nochmals durchrühren, das Fleisch damit rundherum bestreichen und ebenfalls ein paar Stunden ziehen lassen.

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Für 4 Hähnchenbrustfilets 4 EL Sojasauce 1 TL gemahlener Ingwer 1 TL Curry 1 EL Zitronensaft oder roter Balsamico-Essig 2 EL Honig 2 EL geschmacksneutrales Speiseöl, zum Beispiel Rapsöl Salz, Pfeffer Alles gründlich verrühren, eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Die Hühnerbrustfilets damit einpinseln, aufeinanderlegen, die restliche Marinade darüber geben, zugedeckt noch weiter ziehen lassen (eine Stunde oder über Nacht). Macht das Fleisch schön zart und mürbe, es ist schnell gegrillt oder im Wok gegart und schmeckt prima zu Reis, Salat, beim Grillen. Lässt sich prima vorbereiten.

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(wahlweise mit Lauch und/oder schwarzen Oliven) 300g weiße Bohnen aus der Dose - oder getrocknete, die über Nacht eingeweicht und dann eine Dreiviertelstunde in leichtem Salzwasser weichgekocht wurden Salz 5 Zwiebeln 4 EL frisch gehackte Petersilie [10 - 20 Oliven - optional] [3 bis 4 Stangen Lauch - optional] 2 - 3 reichliche TL Rosenpaprikapulver Saft von einer Zitrone oder Limette 6 EL hochwertiges Olivenöl 4 EL Essig 3 hartgekochte Eier Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, reichlich mit Salz bestreuen und eine Viertelstunde ziehen lassen, dann ausdrücken (zB in einem sauberen Küchentuch kräftig auspressen), waschen, abtropfen lassen. Petersilie untermischen, die Hälfte der Oliven hinzugeben, dann salzen und Paprikapulver unterrühren. Bohnen in eine Schüssel geben, Zwiebelmasse darüber verteilen. (Wenn Lauch, dann hauchfein geschnittene Lauchfäden ebenfalls drauflegen.) Hartgekochte Eier vierteln und auf den Salat legen. Zitronensaft, Olivenöl und Essig verrühren, Salz und den Rest Paprika hineinrühren, diese Marina über den Salat giessen und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen, besser über Nacht. Den Salat mit den restlichen Oliven garnieren und servieren.

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Von Ava (ob sie noch weiß, dass sie mir das Rezept gegeben hat? *g* es ist schon vier Jahre her ...) Zitat: Wer es ausprobieren will - so geht’s: Frischgepressten Zitronensaft und Olivenöl zu gleichen Teilen (oder nach persönlichem Geschmack; ich bevorzuge etwas mehr Öl und etwas weniger Säure) mischen. Gehackte Basilikumblätter (soviel wie man mag; am besten sehr viel) dazumischen. 2-3 Knoblauchzehen dazupressen. Alles gut vermischen. Auberginen und Zucchini in Längs- oder Diagonalscheiben schneiden, Paprikaschoten in Stücke schneiden. Champignons den Stiel abschneiden. Das Gemüse in eine flache Form (kein Metall!!!) legen und gut mit der Marinade vermischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1-2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Dann grillen.

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Geschrieben von Flora am 29. Juli 1999 at 11:19:11: Klasse als Beilage zum Grillen. Die Tomaten haben pro Stück 13 kal, 0 g Fett, 0 g Eiweiß, 2 g KH 25 - 30 kleine Tomaten blanchieren, kreuzweise einritzen, häuten und den Stielansatz herausschneiden. 20 g Schwarzkümmel in einer beschichteten Pfanne unter wenden rösten bis er duftet. 4 Limetten auspressen und von 2 Limetten die Schale abreiben. Saft und Schale mit der Hälfte des Schwarzkümmels, Salz, 2 Tl braunem Zucker und 1/2 Tl gem. Zimt verrühren. Die Soße über die Tomaten gießen und sie darin über Nacht ziehen lassen. Zum Servieren mit dem restlichen Schwarzkümmel bestreuen und eventuell einigen Limettenspalten.

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