750 g Kartoffeln, mehlig kochend 2 Knoblauchzehen, auch aus dem Glas 50 g Margarine 500 ml Milch Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Muskatnuss 75 g geriebener Käse Die Kartoffeln werden erst geschält, dann in feine Scheiben geschnitten und gesalzen, gepfeffert. Die Milch wird mit Salz und Muskatnuss aufgekocht. Dann die Knoblauchzehen zerdrücken und mit der Margarine vermengen. Auf den Boden einer flachen Auflaufform verstreichen und die Kartoffeln hineinschichten und mit der Milch übergiessen. Mit dem Käse überstreuen, bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen eine Stunde goldbraun backen. Mit einem Salat oder etwas Gemüse servieren. Sättigt, geht schnell und kann gut vorbereitet oder eingefroren werden.

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Wird mit einem großen Heißwürstchen oder einer Mettwurst pro Person serviert, wobei man entweder die ganze Wurst in der Suppe erwärmt oder kleine Scheibchen schneidet. 1.500 g Kartoffeln 250 g Karotten 500 g Lauch 1 Gemüsezwiebel oder drei kleine 1 Liter Gemüsebrühe oder Fleischbrühe 50 g Schmand 30 g Butter Salz, Pfeffer, Muskat reichlich grob gehackte Petersilie Lauch in feine Scheiben, Karotten in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel wird klein gewürfelt und in der Butter glasig gedünstet, dann die Karotten und den Lauch dazugeben, kurz andünsten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Kartoffeln werden gewaschen, geschält und in kleine Würfel zerteilt. Mit in die Suppe geben und alles 30 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln lassen, bis die Kartoffeln durch sind und fast schon zerfallen. Dann den Schmand dazugeben, mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, kurz vorher mit Petersilie bestreuen. Dazu passt geröstetes Vollkornbaguette.

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Man hat: Gekochte Kartoffeln Kräuterquark Man braucht: 1 rote Paprika 1 grüne Paprika 1-2 Karotten Grillgewürz Pizzagewürz (getrocknete Kräuter) Knoblauchpulver Kräutersalz geriebenen Käse Die geschälten Kartoffeln und Karotten in kleine Stücke bzw. Ringe schneiden und mit etwas Fett (ich nehme immer Margarine, mit Öl kann ich nicht langsam brutzeln) in eine große Pfanne geben. Die beiden Paprika entkernen, in kleine Stücke schneiden und auch dazu geben. Mit Grillgewürz, Pizzakräutern, etwas Salz und Knoblauchpulver kräftig würzen. Auf sanfter Flamme (bei einer Elektroherdplatte bis Stufe 12 habe ich 4-5 gewählt) alles lange vor sich hinbrutzeln lassen (30 Minuten mindestens), dabei immer mal wieder umrühren. Wenn das Gemüse schön bissfest gegart und die Kartoffelstücke kross und hellbraun sind den Kräuterquark darunter mischen. Etwas geriebenen Käse darüber geben und diesen bei ausgeschalteter Herdplatte langsam schmelzen lassen. Ich hatte ca. 200 gr Quark übrig und 6 oder 7 Kartoffeln. Das ergab mit den obigen Zutaten zwei Portionen.

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Günstig, lecker, halbwegs gesund (also nicht schon fertig aus der TK)  und wenig Aufwand - so lautet die Devise momentan bei mir Zuhause wenn es ums Essen geht. Heute kam dabei ein Kartoffelauflauf heraus: Zutaten: 5-6 gekochte Kartoffeln (also entweder am Vortag Pellkartoffeln machen und die Menge mitberechnen, oder extra kochen) 2 Zucchini 2 Zwiebeln Sauce Hollandaise (ich hab hier Päckchen-Soße genommen) geriebener Käse die üblichen Verdächtigen aus dem Gewürzregal und - wenn man wie ich einen Zuhause hat bei dem überall Fleisch mit dran sein soll - 1 Scheibe Bauchspeck Zubereitung: Zwiebeln und Zuchini vierteln und ich kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit etwas Fett bei mittlerer Temperatur andünsten. Den Bauchspeck ebenfalls kleinschneiden und dazu geben. Mit Kräutersalz, italienischen Kräutern, Knoblauch, Paprikapulver und Pfeffer würzen. So lange dünsten, bis die Zucchini schön weich sind. Die gekochten geschälten Kartoffeln würfeln, mit den Zucchini&Co. mischen und in eine Auflaufform geben. Sauce Hollandaise zubereiten und über die Mischung gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen und bei 170-200°C ca. 30 Min. im Ofen überbacken.

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8 mittelgrosse Kartoffeln kochen und vorbereiten wie Raclette-Kartoffeln (in der Schale mit etwas salz kochen, dannach halbieren) wenig Salz auf die Kartoffeln streuen Belag 1 Dose gehackte Pelatti (ca 400gr) in eine Pfanne geben 1 Teelöffel italienische Kreutermischung ¼ Teel. Rosmarinpulver ¼ Teel salz Pfeffer aus der Mühle würzen, Flüssigkeit bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem rühren einkochen. Etwas auskühlen Auf die Kartoffeln verteilen, glattsteichen 150 g Mozarella in dünnen Scheiben 2 Scheiben Schinken in feinen Streife einige schwarzen Oliven alles der Reihe nach auf die Tomaten geben geriebenen Parmesan schwarzer Pfeffer aus der Mühle darüber streuen Backen: 12-15 Min in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens, sofort servieren Rezept für 4 Personen berechnet. Als Hauptmalzeit mit Salat servieren

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Zutaten für 2 - 4 Portionen: - 500 g möglichst kleine Kartoffeln - einige Knoblauchzehen - frischer und/oder getrockneter Rosmarin - Salz - 2 EL (Oliven-)Öl Zubereitung: Die Kartoffeln abwaschen und bürsten, etwas trocken tupfen und halbieren. Eine Auflaufform mit etwas Öl ausstreichen und die Kartoffelhälften mit der Schnittfläche nach unten hineinsetzen. Es sollten möglichst alle Kartoffelhälften nebeneinander passen. Mit reichlich Salz bestreuen, Rosmarin dazulegen sowie ganze ungeschälte Knoblauchzehen; Menge ganz nach Geschmack. Zum Schluß nochmal wenig Öl über die Kartoffeln träufeln und in den Ofen schieben. Tip: Man kann auch gekochte Kartoffeln vom Vortag nehmen. Dann verringert sich die Backzeit auf etwa 20 Minuten. Mit einem leckeren Dip werden zwei Leute von den Rosmarinkartoffeln satt. Mit entsprechenden Beilagen wie Salat oder Gemüse reicht es für mehr Esser.

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1 1/2 Kilo möglichst gleichmässig grosse festkochende Kartoffeln (vorwiegend festkochend geht auch, macht das Gericht etwas klebriger) 2 Teelöffel Mehl 1/4 l Gemüsebrühe 1/4 l Milch Butter Majoran gerebelt, Pfeffer Die Kartoffeln schälen und kochen (10 min im Dampfkochtopf, 1 1/2 Stunde im Wasser). 10 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind, in einem grossen Topf aus Fett, Mehl, Gemüsebrühe und Milch eine helle Einbrenne herstellen. Mit Majoran und Pfeffer abschmecken, dabei mit Majoran nicht sparen. Die Sosse auf kleiner Hitze warmhalten (Achtung, brennt leicht an). Die gekochten Kartoffeln in gleichmässig dicke Scheiben (etwa 1/2 Zentimeter) schneiden und vorsichtig unter die Majoran-Sosse heben. Kurz durchziehen lassen, heiss servieren. Dazu passen sehr gut: Fleischpflanzerl.

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Zwei Portionen. Kartoffeln: Einen Viertelliter Buttermilch und 100g hauchfein zerschnittenen Lauch miteinander vermengen, pfeffern, salzen, mit frisch geriebener Muskatnuss vermengen, 300g frische gekochte Kartoffeln in kleinen Würfeln durchgeben: Kann auch sehr gut kalt als Salat gegessen werden.

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