Eine Kürbis-Rahmsuppe schmeckt wunderbar, die klassischen Rezepte enthalten aber auch gleich mal einen Viertelliter Rahm oder Schlagsahne. Dabei schmeckt Kürbissuppe auch cremig und genau so fein, wenn man mit den Gewürzen ein bisschen trickst und Vollmilch nimmt. Wir haben einen Hokkaido-Kürbis genommen und zunächst mal halbiert und mit dem Gesichtshälften nach oben für eine halbe Stunde bei 175 Grad in den Ofen gestellt. Das riecht nicht nur wunderbar, sondern sorgt auch dafür, dass ein Aushöhlen, Putzen und Schneiden anschließend ganz einfach ist. Man muss nur ein bischen aufpassen, sich an dem heißen Fleisch nicht die Fingerspitzen zu verglühen, andererseits ist es auch völlig egal, ob man den Kürbis einfach einen halben Tag vorher angart. Leichte Kürbis-Cremesuppe mit Hokkaido: 4 Vorspeise-Portionen oder zwei Hauptmahlzeiten (zB dann mit geröstetem Vollkornbrot) ca. 1kg Kürbisfleisch in Würfelchen 2 fein gehackte Zwiebeln 2 EL Olivenöl 1 Liter Gemüsebrühe, fertig zubereitet Salz, Pfeffer nach Belieben und wer mag: reichlich Ingwer (gerieben) 1 Messerspitze Muskat, frisch gerieben 3 TL Zucker 250ml Vollmilch Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfelchen darin glasieren. Den Zucker hinzufügen und schmelzen lassen, dann den ganzen Kürbis mit in den Topf geben und eine Viertelstunde bei mittlerer Hitze dünsten. Wenn man Kürbisstücke in der Suppe möchte, nimmt man nun ein bis zwei Tassen Kürbiswürfel heraus. Soll es eine reine Cremesuppe werden, nun erst die Milch unterrühren, dann die Brühe zugiessen und den Ingwer darüber streuen. Noch 10-15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, dann alles pürieren und abschmecken. Noch ein Tipp: Die Sahne kann man auch durch Kondensmilch ersetzen, wenn man Vollmilch nicht fettig genug findet. Aber nötig ist das nicht.

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Zutaten für 4 Personen 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg schwer) 1 wallnussgroßes Stück frischer Ingwer 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack mehr oder weniger) 2 EL körnige Gemüsebrühe Öl, Salz, Pfeffer, saure Sahne oder Creme Fraiche, Petersilie oder Kresse Zubereitung Den Kürbis gründlich waschen, nicht schälen, nur die Kopfenden abschneiden, vierteln, Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden, beides in einem großen Topf in Öl leicht andünsten. Kürbisstücke dazugeben und kurz mitdünsten. Dann mit Wasser aufgießen, bis alles gut bedeckt ist. Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen. Ca. 15 - 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis der Kürbis weich ist. Ingwer schälen, reiben und hinzufügen. Dann alles mit dem Passierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Klecks saurer Sahne oder Creme fraiche und gehackter Petersilie oder Kresse servieren. Wer mag, kann das Ganze auch noch mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen dekorieren.

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