Pfannkuchen mit Käse, warm serviert. 250 g Weizenmehl 500 ml Milch 4 Eier Salz Entweder 100g geriebenen Hartkäse, der in den fertigen Teig eingerührt wird, mit so viel zusätzlicher Milch oder Wasser, dass ein dünner Pfannkuchenteig ohne Klümpchen daraus wird. Oder: Vollfetter Emmentaler oder Edamer, ein bis zwei Scheiben pro Person. Der Käse wird auf die Oberfläche des fertigen Pfannkuchens gelegt, damit er zerlaufen kann. Mehl, Salz, Eier und Milch werden zu einem glatten, klümpchenfreien Pfannkuchenteig verrührt, den Sie dann eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann entweder den Käse einrühren oder goldgelbe Pfannkuchen backen und den Scheibenkäse zerlaufen lassen. Die Käsepfannkuchen mit Salat und trockenem Rotwein servieren.

zum Rezept

Zutaten für 2 Portionen: - 400 g Feta - 2 Tomaten - 2 TL Edelsüß-Paprika - 80 g Butter oder Olivenöl - einige Knoblauchzehen - schwarze Oliven nach Geschmack - Thymian oder Rosmarin Zubereitung: Den Feta in eine Auflaufform mit Deckel oder Alufolie legen. Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf dem Käse verteilen. Paprika-Pulver und Butter in Flocken über die Tomaten geben. Nach Geschmack ganze Knoblauchzehen und schwarze Oliven mit in die Auflaufform geben. Auflaufform mit dem Deckel oder der Alufolie abdecken. 15 - 20 Minuten bei 225 Grad C backen und sofort servieren. Tip: Statt frischer Tomaten schmecken auch getrocknete italienische Tomaten lecker. Dazu ißt man am besten ein Stück kräftiges Brot, z. B. ein Mehrkornbrot.

zum Rezept