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Rezepte mit dem Tag "Pasta"


Ein Pasta-Gericht, das sich wunderbar vorbereiten lässt und sich daher auch wunderbar für Besuch eignet. Zutaten für 4: 1x Lieblingspasta, 500g 100g Schinkenwürfelchen 2-3 Zwiebeln 300-400g Champigons (1 Paket) Olivenöl, Butter Die Zwiebelwürfelchen in Olivenöl mit einem Hauch Butter anbräunen, dann die Schinkenwürfelchen dazugeben und sobald alle dunkelpink sind, die geputzten aber trockenen Champignons mit in die Pfanne geben und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Salzen, pfeffern, in eine Schüssel umfüllen und entweder beiseitestellen, bis die Nudeln fertig sind - oder bis zu drei Tage kalt eintuppern. Während die Nudeln al dente gekocht werden, pro Person ein Viertel der Champignonmasse auf einem tiefen Pastateller verteilen, dann ein Viertel der gekochten Nudeln darübergeben, einen Klecks Butter und eine Handvoll frische Kräuter. Klingt simpel, schmeckt köstlich. Bei uns befanden sich noch geröstete Brotdreiecke auf dem breiten Rand der Pastateller, die wir vorher mit Knoblauch eingerieben haben.

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Melody am Mittwoch, 13. Januar 2010 | In:
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Griechische Variante Pasta, auch als Partysalat geeignet, dann kann man auch Rucola statt Spinat nehmen (als letzte Zutat beifügen und kalt servieren). Mehr Pinienkerne (60g) sind leckerer, aber dann ist das Rezept nicht mehr ganz so “light”. Das gilt auch für den Käse: Vollfett-Feta bringt volleren Geschmack, ebenso wie zwei Löffel Olivenöl statt einem vor allem die Salatvariante gehaltvoller machen. 4 Teller. 400 g Nudeln (trocken gewogen), bevorzugt Penne oder Farfalle 30 g Pinienkerne, ca. 3 EL 3 gepresste Knoblauchzehen 450 g Tomaten gewürfelt 1 TL kalt gepresstes Olivenöl 275 g Spinat, tiefgefroren, aufgetaut oder 350g frisch, gewaschen 100 g Schafskäse/Feta, light, (ggf. 25% Fett i.Tr.), ganz klein zerkrümelt 10 schwarze Olive(n), schwarz, entsteint, in kleine Stückchen geschnitten Die Pasta wird al dente gekocht, abgetropft und dann erst einmal zur Seite gestellt, ggf. auch warm gehalten. Die Pinienkerne und der Knoblauch werden in einem Topf oder einer hohen Pfanne in dem Öl erhitzt und kurz geröstet, bis die Kerne goldbraun sind, dann Tomaten und Spinat dazugeben und alles noch weitere 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Wenn der Spinat “durch” und gut schmeckt, salzen, pfeffern und unter die Pasta heben. Fetakrümel und Olivenstückchen darüber streuen, servieren.

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Melody am Dienstag, 12. Juni 2007 | In: Pasta Salate
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Durchschnittliche Bewertung: OOO  (10) Stimmen

500 g gemischte Tagliatelle (grüne und weiße) 500 g braune Champignons 250 g gekochter Schinken 1 rote Zwiebel 400 ml Sahne 3 Bund Petersilie 200 g Parmesan Die Tagliatelle al dente kochen (dabei niemals auf die Garzeitangabe verlassen!). Die Champignons in Scheiben schneiden. Den gekochten Schinken und die Zwiebel würfeln. Die Petersilie grob hacken. Die Zwiebeln in Olivenöl anbraten. Die Champignons und den gekochten Schinken hinzufügen und auch leicht anbraten. Mit Sahne ablöschen und einreduzieren lassen. Kurz vor dem Servieren zusammen mit der Petersilie unter die Tagliatelle mengen und gut durchmischen. Dazu frischen Parmesan und einen trockenen Rotwein. Buon apetitt! :-)

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Sebastian am Donnerstag, 12. Januar 2006 | In: Pasta
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Durchschnittliche Bewertung: OOO( (16) Stimmen

2 Pk. Blätterteig50 dag Hackfleisch1 Zwiebel3 Knoblauchzehen1 Pk.Tomatensauce oder TK-TomatenmarkOregano, Salz, Pfeffer1 Ei1 Semmel von GesternGeselchtes, KäseGehackte Zwiebel und geschnittenen Knoblauch braten und anschließend das Hackfleisch dazugeben und würzen. Gemeinsam mit der Tomatensauce einkochen lassen.Das Ei mit der geschnittenen Semmel vermengen und anschließend unter die Fleischmasse rühren. Masse anschließend auf dem Strudelteig verteilen, mit in dünne Scheiben geschnittenem Käse und Geselchtem belegen und bei 200°C für 20 Minuten im Ofen backen.Dazu passt Salat :-)

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Karin am Dienstag, 06. Juli 2004 | In: Hauptspeisen Party
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350 gr Mehl 150 gr Hartweizengries (macht die Nudeln bissfest) 3 Eier Salz etwas kaltes Wasser Mehl Hartweizengries und Salz gründlich vermischen, die 3 Eier drüberschlagen und mit einer Gabel mit der Mehlmischung verrühren. Dann gründlich durchkneten, bis der Teig schön gleichmässig ist, dabei soviel Wasser verwenden, dass der Teig leicht feucht aber nicht klebrig wird. Eine halbe Stunde ruhen lassen, dann dünn auswellen und die gewünschten Nudeln formen. Dazu bietet sich eine Nudelmaschine an (eins meiner liebsten Küchengeräte). Je nach Dicke 3-5 Minuten in sprudelnd kochendem Wasser gar kochen. Tipps: Feuchte Geschmackszutaten (z.B. Spinat) möglichst gut vorher ausdrücken und vorher mit den Eiern vermischen, um eine möglichst gleichmässige Verteilung im Nudelteig hinzukriegen. Trockene Geschmackszutaten mit (z.B. Muskat oder Knoblauchgranulat) der Mehlmischung vermischen. Bei Spinatnudelteig aus dem in der Nudelmaschine Bandnudeln gemacht werden sollen, keinen Blattspinat verwenden, denn die Fasern des Spinats machen der Nudelmaschine zu schaffen. Die Nudeln lassen sich hinterher schwer trennen.

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Angel am Mittwoch, 23. Juni 2004 | In: Grundrezept
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1,5 KG Miesmuscheln (gesäubert, ohne Bart) 500 g Pasta (in Muschelform?) 1/4 Liter Weißwein, möglichst trocken 2 große gehackte Zwiebeln 125 g Butter 6 bis 8 grob gehackte Knoblauchzehen 3 Eßlöffeln frisch gehackte Petersilie 300 g Creme Fraiche oder Double Salz, Pfeffer Olivenöl Beigabe: knuspriges Weißbrot Man kocht die Muscheln in dem Wein mit der Hälfte der Zwiebeln im geschlossenen Topf, bis die Schalen aufgehen (zwischendurch mal kräftig aufrühren oder schütteln). Abgiessen, dabei den Sud verwahren. Die andere Zwiebel in Butter andünsten, den Knoblauch kurz anbraten und dann immer abwechselnd die Creme Fraiche und den Muschelsud dazurühren. Abschmecken mit reichlich Petersilie, Salz und Pfeffer. Die Nudeln “al dente” garen. Abgiessen und warm halten. Muschelfleisch aus den Schalen lösen, in die Sauce geben und erwärmen. Dann die Pasta untermischen und mit geröstetem Weißbrot servieren.

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Melody am Mittwoch, 23. Juni 2004 | In: Fisch Pasta
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750 g grüne Äpfel (z.B. Granny Smith) schälen, halbieren, Kerngehäuse herausschneiden. Fruchtfleisch in Stücke schneiden, in einem Topf mit wenig Wasser weich kochen. 250 g vollreife Tomaten kreuzweise einritzen, Stielansätze herausschneiden, kurz überbrühen, abschrecken, enthäuten. Tomaten vierteln, entkernen, in Würfel schneiden, diese durch ein Sieb streichen. 1 Stange Staudensellerie putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden. 1 El Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen. Tomatenmus, Sellerie hineingeben, 5 bis 10 Min. zugedeckt garen. 4 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. 400 g Spaghetti hineingeben, in 8 bis 11 Minuten bißfest kochen. Inzwischen Äpfel abgießen, durch ein Sieb streichen, Apfelmus unter den Tomatensugo rühren. Alles mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken. Blätter von 2 Pfefferminzzweigen abzupfen, waschen, trockentupfen. Einige Blätter zum Garnieren beiseite legen. Restliche in feine Streifen schneiden, in die Sauce einrühren. Spaghetti in ein Sieb schütten, gut abtropfen lassen, mit der Sauce mischen, auf Tellern anrichten, mit beiseite gelegten Kräuterblättchen garnieren. Dazu paßt ein Mais-Paprika-Salat. Charlien

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Melody am Donnerstag, 06. Mai 2004 | In: Pasta
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300 g Tomaten - enthäutet, in Scheiben 1 Bund Frühlingszwiebeln - geputzt, gehackt 2 Knoblauchzehen - zerdrückt 2-3 EL frische Basilikumblätter 250 g Mozzarella gewürfelt Salz, Pfeffer 500 g Spaghetti 2 EL Olivenöl Tomaten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Basilikumblätter und Mozzarella in eine große Servierschüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln in einem großen Topf aldente kochen. Sofort abgießen, dann zusammen mit Olivenöl wieder in den noch warmen Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Gut vermischen, dann die Nudeln zu der Tomaten-Mozzarella-Mischung in die Schüssel geben und sorgfältig unterheben um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Sofort servieren. Frauke

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Melody am Mittwoch, 28. April 2004 | In: Pasta
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Zutaten: - Knoblauch - Zwiebeln - Zucchini - passierte oder stückige Tomaten - schwarze Oliven - Kapern - Zucker - Salz - italienische Kräuter - Balsamico-Essig Zubereitung: Die Zucchini würfeln und in kochendem Salzwasser blanchieren. Die Knoblauchzehen und die Zwiebeln sehr klein schneiden, in Öl andüsten. Die Zucchini dazu geben und mitdünsten. Währenddessen die Oliven und die Kapern klein schneiden. Die passierten Tomaten in den Topf geben, die Oliven und Kapern dazu. Mit Zucker, Salz, Kräutern und Balsamico-Essig abschmecken und ein bisschen einköcheln lassen. Verwendungsmöglichkeiten: Nudelsalat: Nach dem Blanchieren der Zucchini die Nudeln bissfest garen. Die abgekühlte Soße über die Nudeln geben. Frische Strauchtomaten und Rucola hinzugeben. Eignet sich außerdem sehr gut für: - Nudeln mit Tomatensoße. Wer mag kann auch noch Hackfleisch dazu geben. - Aufläufe - Lasagne

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Wapiti am Freitag, 19. März 2004 | In: Grundrezept
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Eines meiner Lieblingsrezepte. Man braucht wenig Zutaten und es geht schnell, vor allem, wenn man abends hungrig nach Hause kommt. Zutaten für ca. 4 Portionen: 500 g Nudeln (vorzugsweise die langen Spaghetti) 500 g Hackfleisch (wahlweise gemischt oder Rinderhack) 500 g / ml Ketchup Salz, Pfeffer, Tabasco Zubereitung: Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen (Zeit siehe Packung). In der Zwischenzeit das Hackfleisch anbraten (geht ohne Öl, weil meistens im Hackfleisch genug Fett ist) und während des Bratens schön “zerbröseln”. Nach Geschmack würzen und wenn alles schön durchgebraten ist den Ketchup dazugeben und erhitzen. In der Zwischenzeit sind die Nudeln gar und man kann sofort essen. Dazu schmeckt frisch geriebener Parmesan besonders gut. Bei den Gewürzen kann man natürlich nach Geschmack variieren und wer mag, kann natürlich auch Zwiebeln und / oder Knoblauch mit anbraten.

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Tina am Mittwoch, 17. März 2004 | In: Pasta
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Durchschnittliche Bewertung: OOO( (7) Stimmen

[1] Geraspelte Zucchini mit Knoblauch zerdrücken, in Olivenöl andünsten und dann mit frisch gekochten Spaghetti al dente (halb und halb gemixt), serviert mit frisch geriebenem Parmesan. Salzen und Pfeffern. [2] Zucchini gewürfelt mit Zwiebelstückchen in wenig Fett anbraten, Mascarpone darübergeben und zur Sauce einkochen lassen (Sahne oder Schmand gehen auch). Mit diversen Gewürzen/Parmesan abschmecken, zu Pasta oder Gnocchi essen.

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Melody am Donnerstag, 11. März 2004 | In: Beilage Pasta
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Durchschnittliche Bewertung: OOO( (14) Stimmen

Zutaten: * frische Tortellini (1 Beutel aus dem Feinkostregal, 2 bis 3 Portionen, ziemlich egal welche Füllung) * eine kleine Zwiebel und/oder etwas Knoblauch, auch eingelegt * 250 bis 400g frische Champignons * eine rote Paprika und/oder ein bis drei Tomaten * ein Glas Rotwein, ach was, Weisswein geht auch, und eins für den Koch Eine grosse Pfanne kräftig erhitzen, erst die Zwiebelstückchen, dann auch die Tortellini kurz anbraten, den Knoblauch dazugeben, die Paprika/Tomaten kleingeschnipselt mit hinein, dann die Champignons (in schmalen eleganten Scheiben ..) mit anbraten und alles nach 8 bis 10 Minuten mit einem grosszügigen Glas Wein ablöschen, mit Knoblauchsalz, Pfeffer und sinnlich viel Paprikapulver würzen, mit frischem Weissbrot servieren. Das geht, wie man sich denken kann, in einer knappen Viertelstunde über die Bühne, sieht unverschämt nach Edelrezept aus, es kennt nicht jeder (GEBRATENE Tortellini???) und ich habs erfunden ;-)

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Melody am Sonntag, 29. Februar 2004 | In: Party Pasta
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Durchschnittliche Bewertung: OOOO( (34) Stimmen

200 bis 300 g mageres Rinderhack 2 weiße oder rote Zwiebeln etwas Olivenöl 1 Töpfchen Rucola-Creme oder Rucola-Pesto Spaghetti al dente (roh: ca 250 bis 300g) Die Zwiebeln im Öl anbraten, das Hackfleisch hineinbröseln und sobald es die ersten braun gerösteten Kanten hat, das ganze Töpfchen Rucola-Creme (hier geht auch der Brotaufstrich aus dem Naturkostladen) untermischen, mit Knoblauchpfeffer nachwürzen und mit den Spaghetti vermengen. Es ist nicht so “flüssig” wie die Variante mit Tomatensauce, daher relativ wenig Nudeln, die Mischung ergibt fast halb/halb. Schmeckt schön würzig und ist mal was anderes.

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Melody am Mittwoch, 14. Januar 2004 | In: Pasta
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Durchschnittliche Bewertung: OOO  (13) Stimmen

Pasta: Auf jeweils 75 bis 100 g Nudeln eine nicht zu kleine Tomate (das ergibt dann jeweils eine Tellerportion). Die Nudeln sollten kleine Muscheln oder Hörnchen oder wenigstens kurze Penne sein, werden in leichtem Salzwasser al dente gekocht. Die Tomaten werden überbrüht, die Haut abgezogen und der Rest in klitzekleiner Würfelchen geschnitten, gepfeffert und gesalzen und dann wird die abgetropfte Pasta damit vermengt - fertig. Schmeckt köstlich, macht satt, ist leicht. Und wenn man die Mischung erkalten lässt und noch ein wenig Essig und Öl nachgibt und alles vermischt und über Nacht ziehen lässt, ist das auch ein sehr schöner Sommersalat. (für die Zählenden: eine Portion hat ca 350 Kalorien)

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Melody am Mittwoch, 31. Dezember 2003 | In: Pasta Salate
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Durchschnittliche Bewertung: OOO  (9) Stimmen

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