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Hokkaido-Kürbiscremesuppe mit Kokosöl und Kokosmilch

In diesem Winter haben wir die Kombination von Kürbis mit Kokos wieder neu für uns entdeckt: Ein Hokkaido nach dem anderen landete in unserem Ofen. Denn bevor ich stundenlang mit einem harten Kürbis kämpfe, um ihn zu Suppe oder Püree zu verarbeiten, setze ich ihn lieber 20 Minuten bei 175 Grad aufs Blech und kann ihn dann mühelos zerteilen.

Das aktuelle Lieblingsrezept, das auch bei unseren Gästen gut ankam:

Hokkaido mit Kokos als Cremesuppe

6-8 Portionen

500g Tomaten
500g Möhren
1-2 Hokkaido
2-3 Zwiebeln
Öl, zum Beispiel Kokosöl
400ml Kokosmilch (1 Dose)
1 Prise Ingwer
Salz, Thymian, Rosmarin nach Belieben
750ml Gemüsebrühe

Die Mengenangaben sind „pi mal Daumen“, es kann auch mehr oder weniger Möhre oder Tomate genommen werden, so lange es nur mindestens ein Hokkaido-Kürbis ist.

Zubereitung:

Die kleingehackten Zwiebeln kurz in Kokosöl goldbraun anbraten, die gestückelten Tomaten und zerkleinerten Möhren dazugeben, den zerkleinerten Kürbis auch. Die Temperatur einmal hoch aufdrehen und mit der Gemüsesuppe zusammen aufkochen, kräftig salzen.

Fünf Minuten brodeln lassen, dann die Temperatur auf niedrig stellen, nach Belieben Thymian und Rosmarin und Ingwer ergänzen und das Gemüse mindestens eine halbe Stunde auf kleiner Flamme zerfallen lassen. Vor dem Servieren die Kokosmilch unterrühren und alles pürieren.

Melody am Donnerstag, 31. Januar 2013
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