Die “Zuckerknacker” - das ist die gleiche Theorie, die auch von Montignac (“Essen gehen und abnehmen”) und anderen vertreten wird und unter die Überschrift “Glykämischer Index” fällt.

Demnach gibt es Lebensmittel mit “gutem” und “schlechtem” Index, wobei die schlechten auch den Blutzuckerspiegel hochtreiben und die Fettanlagerung begünstigen, etc.pp….. Grund dafür sind nicht die “versteckten Zucker”, wie Du geschrieben hast, sondern genauer, die “versteckten einfachen Kohlenhydrate”. Also eigentlich das gleiche Prinzip wie oben, alles, wofür der Körper wenig Energie aufwenden muss.

Bei den meisten Lebensmitteln ist die Einordnung ziemlich logisch, also hat weißer Zucker einen ganz schlechten (hohen) glykämischen Index, und Vollkornbrot oder Gemüse einen ganz niedrigen. Normale Nudeln sollte man meiden, Vollkornnudeln sind okay.

Überraschend sind nur manche Lebensmittel, die man möglichst nicht mehr sollte (meist, weil sie übermäßig viel Stärke enthalten), und das sind z.B. Kartoffeln, Bananen, Mais (auch Popcorn), etc.

Eine englische Seite mit Index-Liste gibt’s unter http://diabetes.about.com/library/mendosagi/nmendosagi.htm Übrigens war das Zuckerknacker-Buch in USA (“Sugar Busters”) ein riesiger Erfolg, und rund um New Orleans soll es massenhaft Restaurants geben, die nur nach dieser Methode kochen. Soll super-kulinarisch sein!!! ”