Eine Alternative zu tierischer Gelatine ist Agar-Agar: Die Gel-Bindung ist von keinerlei Zusätzen abhängig - bei anderen Geliermitteln ist oft Zucker erforderlich, damit die Masse geliert. Es muss nur jeweils 1-2 Minuten in etwas Flüssigkeit gekocht werden, das ist alles. Agar-Agar kauft man in Bio-Läden und im Reformhaus.

Faustregeln:

1/2 TL gestrichen für 400 ml Flüssigkeit oder Fruchtmus.
1 TL leicht gehäuft für 750 ml Flüssigkeit oder Fruchtmus.

8 Blatt Gelatine entsprechen einem gestrichenen Teelöffel Agar-Agar.