Für Brotaufstriche hatte ich schon immer eine unheimliche Leidenschaft. Unheimlich vor allem deshalb, weil ich schnell mal mit einem Dutzend Konfitüregläser nach Hause komme, wenn ich nur ein Himbeergelee suchte, dann aber Feigencreme oder Marillenkompott fand oder ein frisches Pflaumenmus. Selbst in den Zeiten mit weniger frischem Brot sind immer mindestens vier Sorten in Betrieb: Ein Aufstrich mit eher gelben Früchten, ein roter, ein Mus oder Sirup und ergänzend eine Nuss- oder Schokocreme.

Mein allerliebster Brotaufstrich von allen aber ist Confiture de lait, eine hochfeine Milchkonfitüre (sogar eher fettarme leckere Karamelcreme, um präziser zu sein).

Man kann sie selbst machen, indem man 3 Pfund hochwertigen Zucker mit eineinviertel Liter guter entrahmter Milch und 2-3 Vanilleschoten nimmt - dann lässt man die Hälfte vom Zucker mit zwei Esslöffeln Wasser in einem Topf mit dickem Boden ganz langsam zart karamelisieren, gibt dann auf einen Schlag den restlichen Zucker und die Milch hinzu plus die ausgekratzte Vanilleschote und lässt alles mindestens eine Stunde leicht kochen, bis sich alles braun verfärbt hat und eine köstliche Karamelcreme entsteht.

Beim Kochmeister gibt es dann noch eine andere Rezeptvariante mit angeblich verbesserter Streichfähigkeit.

Fertig kaufen kann man Confiture de Lait auch, und das ist natürlich wesentlich bequemer: Bei [url=http://www.manufactum.de]http://www.manufactum.de[/url] und [url=http://www.torquato.de]http://www.torquato.de[/url] zum Beispiel.