Für einen halben Liter Himbeergelee (am besten auf zwei oder drei kleine Gläser verteilen):

500 ml Himbeersaft
4 EL Honig
1 Messerspitze Nelkenpulver
2 TL Agar-Agar

Der Fruchtsaft wird mit den anderen Zutaten verrührt und zwei Minuten lang sprudelnd aufgekocht, dann sofort in heiß vorgespülte Einmachgläschen umfüllen und luftdicht verschliessen. Lässt sich ein bis zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren, dann muss das Himbeergelee verzehrt worden sein.

Tipp: 100 ml Flüssigkeit durch einen nicht zu trockenen Rotwein ersetzen und noch einen Hauch Zimt zugeben, dann ist es eine Weihnachtsmarmelade und ein schönes Mitbringsel.

Für 8 bis 10 Personen.

Zutaten:

1000 g Rinderhack
500 g geschälte Tomaten, auch aus der Dose
3-4 Zwiebeln, klein gehackt
2 EL Öl
2 kleine Dosen Mais
2 kleine Dosen Kidneybohnen
3 gelbe Paprika, 3 rote und drei grüne
3 EL Tube Tomatenmark
2 EL körnige Gemüsebrühe
Salz
Paprikapulver

Zubereitung:

Die Zwiebeln in einer hohen Pfanne oder einem großen Topf kurz im Öl anbräunen, dann das Rinderhackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Wenn es kross braun ist, mit Salz und Paprika würzen und die klein geschnittenen Paprikaschoten einige Minuten mit braten. Dann die geschälten Tomaten zerdrücken und zerschneiden und mit in die Pfanne geben, Bohnen und Mais untermischen, das Tomatenmark und die Gemüsebrühe dazugeben. Die deftige Mischung 15 Minuten kochen lassen, dabei immer wieder umrühren.

Der Hackfleischtopf lässt sich gut vorkochen, ist einfach zuzubereiten und schmeckt noch besser, wenn er am nächsten Tag neu aufgewärmt wird.

500 g gekochte Spaghetti, knackig bis kurz vor bissfest gegart
300 g frischer Lauch, in zarte Scheiben geschnitten
150 g geräucherter Lachs, schmale Streifen
2-3 EL Olivenöl
frische Kräuter, z. B. Basilikum

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den in hauchfeine Scheiben geschnittenen Lauch ein paar Minuten darin dünsten. Die gekochten Spaghetti dazugeben, durchrühren, mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Salz abschmecken.

Auskühlen lassen, Kräuter und die Lachsstreifen durchziehen und servieren.

Witzige Variante: Mit grünen Bandnudeln. Kann man auch mit Kochschinken statt Lachs machen, den Schinken gibt man dann allerdings noch vor dem Lauch kurz in die Pfanne. Sehr leckere Zufallserfindung!

Noch mehr Nudelsalat.

Das kleine Gefäss wird mit einem Hauch Butter ausgerieben. Mit einem Silikonpinselchen und angewärmter Butter braucht man viel weniger Fett als mit den Fingern, schneller und pragmatischer geht es aber einfach so.

Das klassische Rezept:

1-2 Eier verrühren oder einfach so in den Egg Coddler geben, mit Kräutern und Salz würzen, den Eierkocher verschliessen und das Ei im Wasserbad gar kochen - je nach persönlichem Geschmack zwischen 4 und 8 Minuten.

Wer mag, gibt noch einen kleinen Schuss Milch in das verquirlte Ei, um die Masse aufzulockern.

Der Egg Coddler kann mit Kochschinken ausgekleidet werden, dann braucht das Ei etwas länger. Natürlich kann man auch einfach das Ei mit Schinkenstückchen verquirlen.

Mit Lachs: Immer eine Schicht Lachswürfelchen und eine Schicht Ei in den Coddler geben. Dazu passt auch prima Lauch. Thunfisch mit Petersilie oder (ungeräucherte, vorgekochte) Forelle mit Tomate-Ei schmecken auch sehr gut.

Mit Gemüse: Auf den Boden des Egg Coddlers anderthalb Zentimeter frisches Gemüse nach Wahl geben, eventuell auf den Boden noch ein paar Stückchen Speck legen. Mit Ei auffüllen.

Mit Tomate: Gehäutete Tomaten, die man evtl noch vorher kurz in Olivenöl dünstet und mit Kräutern würzt, mit dem Ei verrühren.

Mit Kräutern: Frische Kräuter wie beispielsweise Dill oder Petersilie nach Belieben mit dem Ei vermengen.

Der Egg Coddler lässt sich auch gut für kleine Puddings und Aufläufe nutzen, das lohnt aber meist nur, wenn man gleich mehrere in Betrieb hat.

Zutaten Teig:

125 g Mehl
100 g Butter
25 g Zucker
40 ml gekühltes Wasser

Zutaten Füllung:

100 g Butter
70 g Zucker
2 Eier, verquirlt
1/2 TL Mandelaroma
75 g gemahlene Mandeln
40 g Mehl
3 EL Feigenkonfitüre, gerne mit Stücken

Der Backofen wird wie so oft auf 180 Grad vorgeheizt. Aber noch nicht sofort:

Für den Teig das Mehl und die zimmerwarme Butter mit dem Zucker vermengen, bis man eine krümelige Masse hat - dann mit dem Wasser zu einem festen Teig verarbeiten, so lange tröpfchenweise Wasser dazugeben, bis man einen glatten Teig erhält, der sich ausrollen lässt. In Alufolie wickeln und 45 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Anschließend wird er so ausgerollt, dass er in eine runde Kuchen- oder Auflaufform passt, mit Backpapier bedeckt und “blind” gebacken, indem man ihn mit Reis oder trockenen Bohnen beschwert und 10 Minuten vorbackt, dann nochmals ohne Papier/Ballast weirtere fünf Minuten, bis er hell goldgelb ist. Auskühlen lassen.

Für die nach Marzipan duftende Füllung werden Butter und Zucker mit den Eiern schaumig gerührt. Mandelaroma und Mandeln dazugeben, nach und nach das Mehl darunterziehen und alles gleichmäßig verrühren.

Auf den erkalteten Kuchenboden eine Schicht Feigenkonfitüre streichen, die Mandelfüllung darüber geben und die Oberfläche kreisförmig verstreichen. 30-35 Minuten goldenbraun backen bei 180 Grad.

Als Glasur Puderzucker und Zitronensaft mit etwas Wasser verrühren oder die Mandelcreme-Tarte einfach mit geschlagener Sahne servieren.