für 4 große Portionen:

        1 geingewürfelte große Zwiebel
        3 feingewürfelte große Karotten
        3 feingewürfelte Selleriestangen
        4 EL Butter
        4 EL Mehl
        1 l Hühnerbrühe
        375 ml Sahne
        350 g süßer Mais
        Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zwiebel, Karotten und Sellerie in einen großen Topf geben und weichdünsten. Butter und Mehl zugeben. 3 Minuten über kleiner Flamme kochen. Hühnerbrühe zugeben und auf kleiner Flamme dickflüssig werden lassen. Sahne und Mais zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Abschmecken und servieren.

130 g Grünkernschrot
frische Petersilie
Schabzigerklee
2 große Karotten
Sonnenblumenöl
3 Frühlingszwiebeln
gemahlener grüner Pfeffer
salz
ca. einen Liter Wasser

Vorbereiten:
Das Wasser zum Kochen aufsetzen.
Karotten waschen und Scheiben schneiden.

Kochen:
Grünkernschrot in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe rösten, bis das Getreide duftet (beim Rösten gut umrühren).
Den Topf von der Platte nehmen.
1/2 TL Schabzigerklee unterrühren.
Die Karotten dazu.
Gemahlenen grünen Pfeffer.
Mit dem kochenden Wasser aufgießen und für ca. 45 Min. kochen lassen.
Bevor die Suppe kohct, den Schaum abschöpfen!

Währenddesssen Frühlingszwiebeln klein schneiden und kurz in Sonnenblumenöl dünsten.

Die Frühlingszwiebeln mit dem Öl in die Suppe geben.
Die Suppe wird gesalzen, wenn der Grünkern richtig aufgequollen ist.
Frisch gehackte Petersilie in die fertige Suppe geben.

Nach Belieben können Sie Grünkern durch Gerste oder Dinkel ersetzen. Auch gut als warmes Frühstück an kalten Wintertagen.
Sylvia