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Backen für Kinder und Karneval: Mini-Berliner mit Vollkorn und Karamel im Backofen

Bild folgt.

Mini-Berliner mit Karamelfüllung für Kinder, ohne Friteuse schnell und unkompliziert im Backofen gemacht - daher auch nicht so fettig.

Zutaten

250 g Vollkorn-Weizenmel
250 g Weizenmehl  
2 Prise(n) Salz  
100 g Zucker  
2 Päckchen Hefe, trocken  
2 Eier, verquirlt  
200 ml Milch
100 ml Wasser, heiß 
2 TL geschmacksneutrales Pflanzenöl  
20 TL Karamelcreme oder Marmelade
4 EL Zucker  

Anleitung

Mehl, Salz Zucker und Hefe gründlich vermengen. In eine Kuhle dann die verquirlten Eier geben.

Milch und Wasser vermengen und über die Mehlmischung geben, alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen Teig auf einer leicht bemehlten, glatten Arbeitsfläche wie zum Beispiel einem großen Holzbrett mit den Händen zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verkneten (mindestens fünf Minuten, besser acht).

Den Teig dann in ca. 20 gleich große Kugeln aufteilen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht mit Öl bepinseln, das geht am besten mit einem Silikonpinsel und einem beschichteten Backblech.  Berliner darauf verteilen, aber Abstand lassen, da sie noch aufgehen sollen. Mit Frischhaltefolie oder einem nassen Trockentuch bedecken und ca. 45 Minuten ruhen lassen, bis sie ungefähr die doppelte Größe erreicht haben.

Den Ofen auf 220 °C vorheizen und die Mini-Berliner 12 bis 15 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Abkühlen lassen. In jeden Berliner ein kleines Loch bohren, zum Beispiel mit dem Stil eines Teelöffelns, und dann vorsichtig mit einer kleinen Einwegspritze Karamel oder Marmelade einfüllen.

Nach Belieben mit Zuckerguss verzieren oder mit Hilfe eines Backpinseln anfeuchten und dann in Zucker wenden.

Melody am Montag, 15. Februar 2010 | In:
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