1 Tasse Pintobohnen
Wasser
1 EL Algen (Hijki oder Arame - macht Bohnen leichter verdaulich)
Salz
frische Petersilie
1 EL Rosenpaprika
2 Karotten
2 kleine Paprika
Sonnenblumenöl
Bauernminze
1 scharfe Peperoni
2 Lorbeeblätter

Vorbereiten:
Die Bohnen über Nacht mit gut der dreifachen Menge Wasser einweichen,
das Wasser am nächsten Tag weggießen (sonst werden sie nicht weich).

Kochen: Zwei Töpfe mit Wasser zum Kochen stelen. In den einen Topf die Bohnen geben und 5 Min. kochen lassen. Das Wasser abgießen und die Bohnen mit dem anderen kochenden Wasser übergießen. Die Algen dazugeben.

Die Bohnen sollen eine gute Stunde gekocht haben, bevor Gewürze und Gemüse hinzu gegeben werden. Währenddessen das Gemüse vorbereiten: Karotten in Scheiben, Paprika auf mittelgroße Streifen schneiden.

Prise gehackte Petersilie zu den Bohnen geben. In einer Pfanne mit Öl den Rosenpaprika kurz dünsten, zu den Bohnen geben. Karotten und Paprika dazu. 2 Lorbeerblätter und die scharfe Peperoni im Ganzen hinein. Salzen.

Das fertige Gericht vom Herd nehmen. Frisch gehackte Petersilie unterrühren. Evtl. Prise Rosenpaprika dazu. Evtl. ein paar Tropfen Sonnenblumenöl. Bauernminze zwischen den Händen fein zerreiben und in das Gericht geben.

Als Beilage eignet sich hervorragend Hirse oder Bulgur.

Sylvia

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