Zutaten für 2 Personen

1 Dose Maiskörner (Abtropfgewicht 280 g)
¼ Salatgurke
250 g Tomaten
1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Dill, Schnittlauch und Basilikum)
1 Eßl. Essig
2 Eßl. Neutrales Pflanzenöl
Salz, weißer Pfeffer
1 Prise Zucker

1. Mais abtropfen lassen. Gurke mit Schale waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.

2. Die Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze herausschneiden, Tomaten in Achtel teilen. Kräuter waschen (ein paar Stengel Petersilie zum Garnieren aufbewahren) und kleinhacken.

3. Für die Marinade Esig, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker und Kräuter vermengen. Mais, Gurke sowie Tomaten hineingeben. Alles locker vermischen, hübsch anrichten und mit Petersilie garnieren.

Dazu knusprig geröstetes Graubrot oder Fladenbrot servieren.

Pro Portion: 260 Kcal
Zubereitungszeit ca. 15 Min.

Rezept von Sylvia

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