Geflügelsalat

Zutaten für 4 Personen

3 Eier
250 g gekochtes Hühnerfleisch (o. gegrilltes)
2 Scheiben Ananas (frisch)
1 Apfel
Für das Dressing:
1 Eigelb
½ TL Senf
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Eßl. Zitronensaft
6 – 8 Eßl. Neutrales Pflanzenöl
150 g Saure Sahne

Pro Portion etwa: 360 Kcal

1. Eier in einem kleinen Topf mit Wasser bedeckt in etwas 7 Min. hart kochen, abgießen, kalt abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.

2. Das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Ananasscheiben gut abtropfen lassen und Stückchen teilen. Apfel schlälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfel in Würfel schneiden.

3. Für das Dressing in einer hohen schmalen Rührschüssel das Eigelb mir nur einem Quirl des Handrührgerätes auf schächster Stufe gut verrühren. Zu dem Eigelb Senf, Salz, Zucker und Zitronensaft geben, gut vermischen. Dann unter ständigem Rühren tropfenweise das Öl unterrühren bis das Dressing fest ist.

4. In einer großen Schüssel Hühnerfleisch, Apfel, Ananas und Eier vorsichtig vermengen. Dressing mit saurer Sahne aufschlagen und locker unterheben. Mit Toastbrot servieren.