700 bis 750 g junge mürbe Kartoffeln (oder noch besser: Süßkartoffeln)
1 Stückchen Butter, zerlassen
125 g Zucker, am besten brauner
3 bis 4 Eier
eine halbe Tasse Milch
Schuss Zitronensaft, geriebene Schale nach Ermessen
1 Teelöffel Kümmelsamen
1 Tütchen Backpulver
150 g fein zerhacktes Trockenobst (Birne, Aprikose, Apfel oder auch gemischt)

quadratische Backform, ca 20 cm Länge

Kartoffeln garen und zu Püree zerstampfen, dieses sofort mit Butter und Zucker durchrühren. Dann Eier, Zitrone, Milch, Kümmel und Trockenobst untermischen, als letzte Zutat das Backpulver.

In die Backform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad etwa 60 bis 75 Minuten backen. Aus der Form nehmen, auskühlen lassen, in dicke Scheiben schneiden und servieren. Lässt sich wunderbar auch einfrieren oder am Vortag vorbereiten.

Variationen: Rum, Amaretto oder Weinbrand in den Teig (ein kleiner Schuss) oder Eierlikör mit Sahne als “Dressing”.

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