Grüner Salat nach Wahl
400 g Rote Bete
Sonnenblumenöl
Dinkelbulgur
Frischer Dill
Knoblauch
Salz
Zitrone
Geröstete Sonnenblumenkerne

Vorbereitung:
Rote Bete waschen, für ca. 45 Min. kochen (Zahnstocher-Test). Danach die Haut abziehen, in Scheiben schneiden und abkühlen lassen. Bulgur kochen (1 Tasse Bulgur und 1 1/2 Tassen Wasser). Beim Kochen von Getreide den Schaum abschöpfen, bevor er kocht. Sonnenblumenkerne im Backofen rösten (170 oC / ca. 15 Min.)

Zubereitung:
Salat in eine Schüssel geben.
Rote Bete und 4 - 5 EL Bulgur dazu.
Reichlich frischen gehackten Dill, nach Belieben zerdrückten Koblauch hinzugeben.
Salzen. Zitronensaft.
Geröstete Sonnenblumenkerne darüber.
Sonnenblumenöl.

Alles gründlich miteinander vermischen.

Variation: Anstelle von Bulgur, probieren Sie die rote Bete mit gekochten Bohnen.

Sylvia am Dienstag, 10. Oktober 2000

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